Yemek Kitapları Seti Mardin Bereketi, Sofranız Şen Olsun, Yeni Yemek Kitabı, Aşçının Kitabı, Amida'nın Sofrası

Siz bu setin adına bakmayın, çünkü bunlar bildiğiniz yemek kitaplarından çok farklı. Kısaca tarifini verelim: Sofranız Şen olsun ve Amida’nın Sofrası’nda, Trakya’dan Anadolu’ya, Ermeni ailelerin mutfaklarında pişen yemeklerin tariflerini aldık, bu tariflere bolca aile tarihi ve alabildiğince sofra kültürü kattık. Düğün ve bayram sofralarının tariflerini verirken, artık yok olmuş Ermeni geleneklerini hatırlatarak yemeğin tadına tat kattık. Uzun yıllar Merzifon Amerikan Koleji’nin aşçılığını yapan Boğos Piranyan’ın 1914’te Merzifon’da ilk kez Ermenice yayımlanan Aşçının Kitabı’yla, Anadolu’nun geleneksel lezzetlerinin yanı sıra, Piranyan’ın kaleme aldığı Batı kaynaklı çeşitli tarifleri de bir araya getirdik. Nadya Şener’in Mardin Bereketi’yle, çocuk yaşta ayrılmak zorunda kaldığı Mardin’in belleğinde yer etmiş kokusunu yemekler yoluyla İstanbul’a, evinin mutfağına taşıyan Süryani bir ailenin sofrasına misafir olduk. Ohan Aşçıyan’ın 1907’de Ermeni harfli Türkçe olarak kaleme aldığı Yeni Yemek Kitabı ise, 20. yüzyılın başından popüler bir yemek kitabı olarak bize sadece çorbalardan pilavlara, kızartmalardan buğulamalara, tatlılardan peltelere onlarca yemeğin tarifini vermekle kalmadı, yemek tarihinin ve yeme alışkanlıklarımızın nasıl değiştiğinin de bir belgesi oldu. Anlayacağınız, tarih bu kitaplarda sunulan lezzetin püf noktası.