Obur Yazılar
Levon Bağış
330,00 ₺
Etiket Fiyatı: 440,00 ₺
Açıklama
Yemek kültürü ve şarap uzmanı Levon Bağış, Türkiye’deki yeme-içme kültürünün şekillenmesinde önemli bir rol oynamış, samimi ve derinlikli yazılarıyla geniş bir takipçi kitlesi edinmiştir. Bu kitap, Bağış’ın Agos gazetesindeki “Obur” başlıklı köşesinde 2013-2020 yılları arasında kaleme aldığı yazılardan oluşan bir seçkidir. Bağış, yeme-içme üzerine yazdığı yazılarda yalnızca tarifler veya eleştiriler sunmaz. Her bir yazısında, yemek kültürüne dair derin bilgi ve deneyimlerini, adeta sohbet eder gibi okuyucuya aktarır. Bağış’ın “obur” yazıları, gazetelerin eski fıkra yazarlarını andıran bir üsluba sahiptir. Bu nedenle Obur Yazılar, sadece yeme-içme meraklıları için değil, aynı zamanda yaşamı daha lezzetli hale getirmek isteyen herkes için büyük bir hazine niteliği taşır. Bu kitapla sadece Türkiye’nin yeme-içme kültüründeki dönüşümü değil, aynı zamanda bu kültürün ardındaki insanları ve hikâyeleri de keşfedeceksiniz. Obur Yazılar, kültürlerin ötesinde bir lezzet yolculuğuna çıkmak isteyen herkes için vazgeçilmez bir başvuru kaynağı.
Arka Kapak
Yıllar yılı şarabın ve sofrayla ilgili her şeyin peşinden koşmuş, bilgilerimi derinleştirmeye çalışmış, işin emek yoğun yanını görmüş, bu alanda taş üstüne taş koyan herkese saygı duyarak kendime bir ufuk çizmiştim. Ama yazmak, yazarak üretmek başka tür bir kalıcılık ve sorumluluk demekti, buna hep saygı duydum.
Yemeye, içmeye, şehir hayatına, doğaya dair tahayyüllerim vardı ve Nâzım Hikmet’in söylediği gibi “konuşmayı şehvetle” seviyordum. Yemek yerken yemekten konuşmanın var oluşun bir parçası olarak yaşandığı Ermeni bir aileden geliyor, dünü ve bugünü, kaybettiklerimizi ve yarınlar için neyin üzerinde titrememiz gerektiğini biliyor, yeme-içme ile kültürün, tarihin, siyasetin bağlarını kuruyordum. Kalemim el verdiğince anlatmayı sevdiğim her şeyi kâğıda döktüm.
Tek başına gezmeyi, tek başına yiyip içmeyi sevmem. Güzel bir şey gördüm mü dirseğimle dürtüp yanımdakine gösterme ihtiyacı duyarım. Bu yazılar o dirsekle dürtmelerin toplamıdır. Bakın ne güzel şeyler vardı ve var olacaklar da, demek için yazılmışlardır. Upuzun bir sofrada aile, arkadaş, çoluk çocuk, giden ve gelecek olan, hep beraber oturmuşuz, yiyip içiyor, eğleniyor, hasbıhal ediyormuşuz gibi…
Yazar Hakkında
Levon Bağış
1980’de İstanbul’da doğdu. Kamu Yönetimi okurken şaraba merak duymaya başladı ve bu ilgisi zamanla mesleğe dönüştü. Türkiye’nin ilk zincir şarap butiği olan Kav Butik’in kuruluşunu gerçekleştirdi. 2003-2009 yılları arasında bağlarda ve kavda çalıştı. Dört yıl süreyle Kavaklıdere Şarapları pazarlama koordinatörlüğü görevini yürüttü. 2006’da şarap profesyonellerine yönelik eğitim programı Kavekol’u hazırladı ve bu çalışma bünyesinde Şarabın ABC’si başlıklı bir eğitim kitabı yazdı. Türkiye mutfağının kimliklendirilmesi için önemli çalışmalardan olan “Yeni Yerel Sohbetler”in kurucu ekibinde yer aldı. Salt bünyesinde yer alan “Gastronomika” projesinin danışmanlığını üstlendi. 2009-2010’da Okan Üniversitesi Gastronomi bölümünde misafir öğretim görevlisi olarak “İçki ve İçki Kültürü” dersini verdi. 2013-2014’te Wines Of Turkey görevlendirmesiyle uluslararası organizasyonlarda Türkiye’yi temsil etti. 2013’ten bu yana Türkiye Somelye Yarışması’nın, 2017’den bu yana da Londra merkezli International Wine Challenge yarışmasının jüri üyeliğini sürdürüyor. Kurucusu olduğu danışmanlık şirketi ile şarap üreticilerine ve şarap servisi yapan mekânlara danışmanlık hizmeti veriyor. 2019’dan beri, ortaklarıyla birlikte, yerel üzümlerden üretilmiş şarapların servis edildiği bir şarap bistrosu olan Foxy’yi işletiyor. Kaybolmaya yüz tutmuş Anadolu üzümlerinden şarap üreterek bu üzümlerin yaşatılmasını hedefleyen “Yaban Kolektif” markasının ortağı; Anadolu’nun son yüz yılda varlığı tehdit altına giren miras bağlarının korunması için faaliyet gösteren “Heritage Vines of Turkey” oluşumunun kurucularından. Karaf, FEED ve Ot dergilerinde yazdı. 2010’da Nadin Tavlıyan’la evlendi; 2017’de, daha sonra üreteceği bir şaraba adını vereceği oğulları Ararat doğdu. 2013-2020 yılları arasında Agos gazetesinde, “Obur” adını verdiği köşesinde yazdığı yemek kültürü yazıları Obur Yazılar başlığıyla Aras Yayıncılık tarafından kitaplaştırıldı.