Kirvem,
Geçenlerde Aras Yayıncılık'tan yeni bir kitap yayımlandı bir yemek kitabı:
Sofranız Şen Olsun...
Kirvem senin de bildiğin gibi bu coğrafyada yaşayan halkların nerdeyse büyük bir çoğunluğu yıllar yılı sosyal adaletten nasibini alamayıp açlık, sefalet sınırında gelgitleri yaşayıp sıcak bir çorbanın özlemiyle debelenirken, ramazanda bir öğünlük yemek için çadır kuyruklarında saatlerce bekleyip ya da kamyonlardan sebillulah dağıtılan gıda…
Mıgırdiç Margosyan, Sami Hazinses ve Bedri Aseli'nin köyü Heredan (Kırkpınar) bir yüzyılda iki büyük felaket gördü.
Yüzyılın başında Ermeniler'in ve Kürtler'in birlikte yaşadıkları bir köydü Heredan. 1915'te önce Ermeniler gitti. Ardından da köyün adı Türkçeleştirildi, Kırkpınar oldu. Yüzyılın son çeyreğinde köyün kaderine terör damgasını vurdu. Heredan ve Heredanlılar, yüzyıl içindeki ikinci büyük felâketle karşılaştılar, köylerini terk ettiler. Yazar Mıgırdiç…
İlk bakışta, Ermeni Mutfağı üzerine bir kitap intibaı uyandırıyor Takuhi Tovmasyan'ın kitabı. Oysa kitabı okudukça, Ermeni mutfağının nasıl olduğu, hangi yemeklerin Türklerle ortak, hangilerinin ayrı olduğu gibi konulardan başka şeyler de geliyor insanın aklına. Yemek hazırlamanın ve yemenin toplumsal önemini düşündürdü bana en çok. Sanırım, Anadolu halklarının çoğunda ortak ve ne yazık ki çoğunda giderek unutulan bir şey bu. Çekirdek…
Geçen defa 'Mercimek Çorbası' başlıklı yazım, bu defa 'Sofranız Şen Olsun' adlı kitap... İnşallah Büdütör'ün diline düşmem, 'Yemek köşesine çevirdi köşesini' diye. Ama bu defa tutar bir yanı var işin, 'Sofranız Şen Olsun'a çok güzel aile fotoğrafları eşlik ediyor. İşin içinde fotoğraf var anlayacağınız. İnsan çok sevdiği, çok etkilendiği, burnunun direği sızlayarak okuduğu bir kitabı biraz zor anlatır. Takuhi Tovmasyan'ın…
Bu yazı, 2004 yılının son yazısı. Bir gün sonra 2005'in ilk yazısını yazacağım.
Bir gün her şeyi değiştirecek.
Ya da biz, her şeyi değiştirdiğine, yeni ve taze bir başlangıç yaptığımıza inanmak isteyeceğiz. Olsun, bu yazıyı size 'İyi yıllar' demek için sakladım. Yoksa anlatacağım yemek ve etkinlik tam bir hafta önce gerçekleşti. İstanbul'da Geçit Kahve'nin sahipleri, kahvede bir okuma…
Geçen haftaki yazımda Büyükada yemekleri üzerine yazılmış, orada yaşayan kentsoylu Bilgütay Ailesi'nin sofra adabını anlatan bir kitaptan söz etmiştim.
Bu kez aynı coğrafyanın öbür yüzünü anlatan başka bir kitabı tanıtırsam resim biraz daha tamamlanacakmış gibi geldi.
Önce Sevin Okyay yazdı. Ya da ben ilk kez onun köşesinde okudum. Şaşırdım ve öve öve bitiremediği kitabın adını aklıma kazıdım: Sofranız…
Güne başlarken kahvaltının önemini hem doktorlar, hem de diyet uzmanları söyler durur. Bedeni yeni güne hazırlamak için yakıt gerekir ve bu yakıtı almanın en iyi yolu da doyurucu, besleyici, mevsimine göre ısıtıcı veya serinletici yiyecekler yemektir. Bugün Anadolu'nun pek çok yerinde eski adetler değişip yerini çaylı, tereyağlı, reçelli kahvaıtılar alsa da, eskiden dumanı tüten bir çorba gelirdi kahvaltı deyince akla. Yöresine…
Takuhi Tovmasyan'ın kitabı iyi satıyor, kısa sürede üçüncü baskıyı yaptı. İyi sattığı gibi hayli de ilgi gördü, kitaba ilişkin değişik gazetelerde, dergilerde övgü dolu yazılar çıktı.
Doğan Hızlan üstadımız CNN Türk'te Takuhi'yle söyleşti ve Aras Yayınları'ndan çıkan "Sofranız Şen Olsun" adlı 'yemek-anı' kitabını okurlarına salık verdi.
Hazır söz Aras Yayınları'ndan açılmışken bir parantez açıp onlara şükranımızı sunmanın tam…
Takuhi Tovmasyan'ın yemek tariflerine, kimi kez hüzünlü, kimi kez neşeli anılar, Ermenilerin yakın geçmişte Çorlu ve İstanbul'daki günlük yaşamına düğün, bayram, ölüm geleneklerine ilişkin tanıklıklar eşlik ediyor.
"Kimi evde yemek yaşamak için yenir. Kimi evde yemek için yaşanır. Bizim evde ise yemek, muhabbet olsun diye yenirdi. Sofra muhabbet için kurulur, yine muhabbetle kaldırılırdı."
Takuhi Tovmasyan 'Sofranız Şen Olsun'…
Avrupa Birliği, hayatımızın gündemini topyekûn işgal ettiğinde de dönüp öfkeyle onlara baktık. Yine karşımıza çıkmışlardı. Onlar, Kürtlerden de beterdi. Bir türlü unutulmuyor, unutturulamıyordu varlıkları. İlköğrenim tedrisatına bile onların iddialarına karşı nasıl birer Türk vatandaşı olarak kendimizi, milletimizi ve şanlı geçmişimizi koruyabiliriz üniteleri yerleştirdik. İnkârımızda inandırıcı olabilmek için çocuklarımızı bu nefretle zehirlemek; okuma-yazma ve çarpım cetvelinden hemen sonra onlara bu ebedi…