31 Ağustos 1908'de Kaliforniya, Fresno'da doğuyor Saroyan. Ailesi 1905'te Bitlis'ten Amerika'ya göçmüş: Presbiteryen rahibi babası o henüz üç yaşındayken ölünce, annesi Saroyan'ı ve üç kardeşini yetimhaneye veriyor. Yetimhanede geçen beş yıl ve sonra yine annelerine dönüş. Eğitim sistemiyle yıldızı barışmıyor Saroyan'ın ve 15'inde okulu terk ediyor. 1929 Bunalımı da kapıda.
Pek çok işe girip çıkıyor ama aklı fikri yazıda.…
Ortalık yemek kitabından geçilmiyor. Gün geçmiyor ki piyasaya ilk görüşte albenili, renkli fotoğraflarıyla göz alıcı yeni bir yemek kitabı çıkmasın. Ama ne yazık ki çoğu, sayfalarını karıştırmaya başlar başlamaz hayal kırıklığına uğramanın kaçınılmaz olduğu, 'suyuna tirit' kitaplar. Ya doğru dürüst bir konseptleri yok, ya içerikleri vaat ettiklerini karşılamıyor ya da tariflerinde burada bulunmayan malzemeler, birbirini tutmayan ölçüler cirit atıyor. Kısacası…
Mehtap günden güne yuvarlaklığını yitirip hızla küçülmeye başlayınca, gecelerini aydınlatan ayın feri git gide yok olur. Yaz mevsiminin delişmen balığı sardalye de işte bu zamanlar da, fosforlaşır, minik bedeninde olmadık ışık oyunları sergilemeye başlar. Sürü halinde gezen sardalye balıkları ışıklı dalgalar gibi deniz yüzeyinin hemen altında seyreder. Sardalyenin pek bilinmeyen bir adı da ateş balığıdır. Yaz aylarında derine inmeyen, deniz…
Geçenlerde Türkiye'nin gıda deposu olarak da bilinen, yemyeşil, misler misi Tokat'taydım. Tokat, özellikle 1915 öncesi Ermeni nüfusunun yoğun olduğu bir kentti. Tarihçi Osman Köker'in derlediği altın değerindeki "Yüz Yıl Önce Türkiye'de Ermeniler" adlı esere göre 1914'te yapılan nüfus sayımında Ermeni nüfusu kent merkezinin üçte birini teşkil ediyormuş. Tokat Sancağı'nın tümünde ise sayıları 22.733 imiş. Yedi tane Ermeni kilisesi varmış, bir…
Merzifon Amerikan Koleji'nin aşçısı Boğos Piranyan tarafından kaleme alınan Aşçının Kitabı, Aras Yayıncılık aracılığıyla okurlarıyla buluştu.
Neredeyse bir asır önce Merzifon'da, çoğunluğu Rum ve Ermeni, bir bölümü de Türk olan öğrencilerin eğitim aldığı bir kolej vardı: Merzifon Amerikan Koleji. Amerikalı Protestan misyonerler tarafından kurulan okulun Ermeni aşçısı Boğos Piranyan, yaşadığımız coğrafyanın çok kültürlü ortamında yaratılan birçok şey gibi milliyeti…
Bazı kitaplar vardır hani, içinde yazanlar kadar enterasandır başından geçenler. Yani bazı kitapların hikâyesi vardır.
Yayınlanmadan önce ya da sonra başından bir sürü şey geçen "maceracı" kitaplardır bunlar. İlginç tesadüfler sonucu yayınlanırlar ya da yayınlandıktan sonra başlarına gelmedik kalmaz.
Bugün size bir kitaptan, macera dolu bir yolculuktan sonra yayınlanmış bir kitaptan söz edeceğiz. Kitabın adı "Aşçının Kitabı", yazarı…
Merzifon Amerikan Koleji'nde yıllarca aşçılık yapmış olan Boğos Piranyan, yemeği hazırlarken kişinin kendi de 'yemekle birlikte ve yemek gibi pişmezse', o yemeğin lezzetsiz olacağını vurguluyor.
Kitap basit bir rehberdir daima. Cansız harflerin ete kemiğe bürünmesi, hakikate ulaşması için, okuyanın ona kendi aklını vermesi ve kendi hünerlerini kullanması gerekir. Yemek hazırlamaya rehberlik edecek bir kitap yazarken bu hususu bilhassa hatırlamakta…
Marmara Denizi'nin herhangi bir kıyısından elimizi uzatıp midye çıkardığımız yıllar çok eskilerde kaldı. Denizin kirlenmesiyle midye yemek de artık sağlıksız ve tehlikeli hale geldi.
Eskiden Marmara Denizi'nin herhangi bir kıyısından elini suya soksan midye tutardın. Şaka yapmıyorum, gerçekten de öyleydi. Samatya, Yedikule sahilinde, yalıda oturan bir tanıdığın varsa, öğle yemeğinde midye salması yapmak, yalan söylemekten daha kolaydı. Çocuklarını alır…
Amerikalıların 1886'da Merzifon'da kurduğu Anadolu Koleji'nin aşçısıydı Boğos Piranyan. Çorbadan böreğe, külbastıdan reçel ve hamurişine toparladığı 243 tarifi yazmış, kitabı Merzifon Anadolu Lisesi Matbaası'nda basılmıştı. Bir yıl sonra tehcir kararını duyunca şehrinden ayrılmak yerine zehir içmeye yeltenen, son anda vazgeçen Piranyan'ın akıbeti meçhul.
Geriye bir fotoğrafı bile kalmadı. Ancak kitabı, yıllar sonra rastlantı sonucu araştırmacı, tarihçi Turgut Kut tarafından…
Her gün 300 öğrenciye yemek yapan aşçı Boğos Piranyan'ın 1914'te yazdığı 'Aşçının Kitabı' Türkçe'de. Çevirmen ve yemek yazarı Takuhi Tovmasyan'la yemek tariflerinden sızan tarihi konuştuk.
Sofranız Şen Olsun' adlı anı-yemek kitabıyla tanıdığımız leziz tatların, enfes anıların sahibi Takuhi Tovmasyan, Aras Yayıncılık'tan çıkan 'Aşçının Kitabı-Boğos Piranyan Merzifon Amerikan Koleji Aşçısı' adlı kitabın tercümanı olarak huzurlarımızda. Anadolu'da Ermeni 'sevkiyatı'nın başladığı, 1915…